真っ黒な見た目に驚くイカスミスパゲティ

こんばんは、こうちゃんです。

見た目真っ黒な料理で驚く、
イカスミスパゲティ
のご紹介です。

麺が真っ黒になる、というなかなかパスタメニューには珍しい、

というか、食べ物の中でも珍しめの見た目のメニューになります。

イカスミスパゲッティは、イカ墨をソースに使う、ヴェネツィアの代表的なパスタ料理である。スパゲッティ・ネーロとも言う。正式な表記はSpaghetti al Nero di Seppie。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ火にかけてオリーブオイルに香りをつける。

タマネギ、輪切りのイカ等の具材を入れて炒める。

缶詰のホールトマト又は湯むきした生トマトをつぶしながら入れる。

墨袋をつぶしながら加え、白ワインでのばし、塩コショウで味を整える。ここでバジリコや好みのハーブ等を入れると風味が増す。

アルデンテに茹であがったスパゲッティを加えて絡めれば完成。飾り付けにパセリやトマトを添える。

この料理の由来は、イカ墨によって舌が黒くなるほどの黒色（ネーロ）がついていることである。ローマ帝国皇帝ネロが好んで食べたから、との俗説もあるが、これに根拠はない。セピエ(Seppie)の名はかつてモノクロ写真に用いられたイカ墨（セピア）に由来する。

イカ墨を練りこんだ乾麺もある（スパゲッティ・コン・ネーロ・ディ・セピエ）。魚介類のソースとよく合う。

本来本場のイタリアくらいでしか食べられないメニューでしたが、

日本でも、安価にイタリアンが食べられるチェーン店のサイゼリアで、

登場してから日本でも身近で食べられるようになりました。

見た目の黒のために苦手という人もいますが、

このイカスミに旨味がたっぷりのため、味はとてもおいしいです。

お初の方は多少勇気がいるかもしれませんが、

ぜひ一度お試しください。

こうちゃん