ここ数回のご紹介しているメニューと同じ、
相当日本でもベーシックなスパゲティメニューのご紹介をば、
ペペロンチーノ
誰もが知っていて、様々なお店で出てくる王道パスタメニューのひとつですよね。
ペペロンチーノ：シンプルながらも奥深い、イタリアンパスタの定番
ペペロンチーノは、イタリア料理の中でも特にシンプルで、かつ奥深い味わいが魅力のパスタ料理です。ニンニク、オリーブオイル、唐辛子というシンプルな材料で作られ、素材本来の味を最大限に引き出した、まさにイタリア料理の王道と言えるでしょう。
ペペロンチーノの魅力
- シンプルで美味しい: 少数の食材で手軽に作れるのに、風味豊かで奥深い味わいが楽しめます。
- アレンジの幅: 具材や調味料を少し加えるだけで、様々なバリエーションが楽しめます。
- 栄養満点: オリーブオイルやニンニクには、健康に良い成分が豊富に含まれています。
ペペロンチーノの作り方
- ニンニクを炒める: オリーブオイルをひいたフライパンに、みじん切りにしたニンニクを入れて弱火で炒めます。
- 唐辛子を加える: 好みの量に調整した唐辛子を、種を取り除いて加えます。
- パスタを茹でる: 塩を加えたたっぷりのお湯でパスタを茹でます。
- パスタと絡める: 茹で上がったパスタをフライパンに加え、ニンニクと唐辛子の香りを全体に絡めます。
- 仕上げ: パセリのみじん切りなどを散らして完成です。
ペペロンチーノのポイント
- オリーブオイル: 風味の良いエクストラバージンオリーブオイルを使うと、より美味しく仕上がります。
- ニンニク: 生のニンニクを使うと、より香りが引き立ちます。
- 唐辛子: 唐辛子の種類や量で辛さを調整できます。
- パスタ: スパゲッティがよく合いますが、他のパスタでも美味しくいただけます。
ペペロンチーノのアレンジ
- 具材を加える: 海老、アサリ、ベーコン、きのこなど、様々な具材を加えてアレンジできます。
- 調味料を加える: アンチョビ、ケッパー、粉チーズなどを加えて、風味をプラスできます。
- 仕上げに: パルメザンチーズやレモン汁をかけるのもおすすめです。
ペペロンチーノの豆知識
- ペペロンチーノの名前の由来: ペペロンチーノはイタリア語で「唐辛子」という意味です。
- 本場のペペロンチーノ: 本場イタリアでは、パスタの種類や茹で時間、味付けなど、家庭によって様々なバリエーションがあります。
ペペロンチーノは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力のパスタ料理です。ぜひ、ご家庭で本場の味を再現してみてください。
アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ（伊: Pasta aglio, olio e peperoncino）は、イタリア料理の一種。日本ではペペロンチーノの名で広く知られている。
イタリア語で、アーリオはニンニクを、オリオは油（特にオリーブ・オイル）を、ペペロンチーノはトウガラシを意味する。これら3つの素材をソースに用いたパスタ料理を指す。
パスタとしてスパゲッティを選んだものが、アーリオ・オリオ・ペペロンチーノである。このパスタは別名「絶望のパスタ」とイタリアでは呼ばれることがあるが、その理由は諸説あり、一例として「貧困のどん底にあってもオリーブ油とニンニクと唐辛子さえあればなんとかなるパスタ」との説がある。
日本とは異なり、本場のイタリアでは簡易な家庭料理として扱われており、レストランのメニューに並ぶ事が殆ど無い料理である。
（引用：wikipedia）
日本でも、家庭用スパゲティの王道と言えば、
これまでご紹介しました、ミートソース、ナポリタンの2種が定番ですが、
お店で出てくるパスタメニューまで含めましたら、
このペペロンチーノも大定番です。
材料もシンプルですが、安価で麺を楽しめる素朴なメニューでおいしいです。
外食のイタリアンチェーンなどでも最安値メニューで出ていることも多々あるメニューです。
もちろん、ニンニク、唐辛子があれば家庭でも作れてしまいますので、
材料やお金の不足しがちな自炊メニューなどでも、
家庭の強い味方です。
こうちゃん
