ビーゴリ・イン・サルサ

こんばんは、こうちゃんです。

日本ではまだあまり知られていませんが、
本場の人気パスタ、

ビーゴリ・イン・サルサ

ビーゴリ・イン・サルサとは、
ビーゴリという、北イタリア名産の長く厚いチューブ型の押出成形で作られる高級パスタを使ったヴェネツィアで人気のメニューです。

太くて食感のよいパスタであるビーゴリに、よく炒めた玉ねぎとアンチョビをからめて作る、クリスマスなどによく作られるパスタです。

ビーゴリ・イン・サルサの魅力を深掘り！

ビーゴリ・イン・サルサは、イタリア、特にヴェネト地方の伝統的なパスタ料理です。その魅力は、シンプルな素材で作られる奥深い味わい、そして地域の歴史と文化が深く結びついている点にあります。

ビーゴリ・イン・サルサの魅力

シンプルな素材のハーモニー: 太くて平たいパスタのビーゴリと、玉ねぎとアンチョビをベースにしたシンプルなソースの組み合わせが絶妙です。素材本来の味を引き出し、飽きのこない味わいです。

奥深い旨味: 長時間炒めた玉ねぎの甘みと、アンチョビの塩気が溶け合い、複雑で奥深い旨みが生まれます。

食感の楽しさ: ビーゴリの独特の食感が、ソースの濃厚な味わいを引き立てます。

歴史と文化: クリスマスイブや聖金曜日など、特別な日に食される伝統的な料理です。地域の人々の生活や信仰と深く結びついており、食べることで歴史や文化を感じることができます。

ビーゴリ・イン・サルサの特徴

ビーゴリ: ヴェネト地方特有の太くて平たいパスタです。全粒粉で作られることが多く、小麦の風味豊かです。

イン・サルサ: イタリア語で「ソースの中」という意味。玉ねぎとアンチョビをベースにしたシンプルなソースです。

シンプルな味付け: 塩、胡椒、オリーブオイルといったシンプルな調味料で味付けされます。素材の味を最大限に引き出すためです。

ビーゴリ・イン・サルサの魅力を最大限に楽しむために

良質な食材: ビーゴリは、全粒粉のものがおすすめです。アンチョビは、塩気が強すぎないものが良いでしょう。

玉ねぎをじっくり炒める: 玉ねぎをじっくり炒めることで、甘みが増し、ソースが美味しくなります。

パスタの茹で加減: アルデンテに茹でることが大切です。

トッピング: パルメザンチーズやブラックペッパーを振りかけると、さらに風味が増します。

ビーゴリ・イン・サルサは、シンプルな材料で作られる奥深い味わいが魅力の、イタリアの伝統料理です。ぜひ、ご家庭でも作ってみて、その美味しさを体験してみてください。

こうちゃん